四、芥末墩

如果說(shuō)有一道菜會(huì)讓你又愛又恨，那你可以了解一下芥末墩兒。[bai]芥末墩其實(shí)就是芥末腌大白菜，這道菜是地道的北京百姓菜，這名字的迷惑性比較大，讓人以為是芥末醬之類的。實(shí)際上這道菜的主料是大白菜，白菜在北方是家中常備的一種蔬菜。取白菜心來(lái)煮之后糊上一層芥末醬也就大功告成了。這道菜在過(guò)年的時(shí)候是最興盛的，吃起來(lái)非常清香爽口，過(guò)年大魚大肉吃多了吃上一口清香的芥末墩來(lái)解膩是非常不錯(cuò)的。

五、爆肚

爆肚這道菜在北京、天津都很盛行，特別是在秋天，當(dāng)?shù)厝擞蟹N說(shuō)法“要吃秋，有爆肚”。爆肚的主料通常是牛肚或者羊肚，洗好切成條再用沸水爆熟，再加上特調(diào)的北京特色醬汁來(lái)拌著吃，那味道別提有多鮮美了。

吃爆肚通常都得喝上兩口酒，吃上一口爆肚，又脆又鮮，麻醬的味道鮮美風(fēng)味，不膩不油再配上兩口酒一起下肚，鮮爽難耐，你能接受這道菜嗎？

六、豆汁

豆汁可是北京獨(dú)具特色的傳統(tǒng)小吃，老北京人幾乎都是喝過(guò)這個(gè)的。豆汁的原料是綠豆，經(jīng)過(guò)過(guò)濾淀粉后的豆汁再發(fā)酵就成了一碗正宗的北京豆汁了。清早到店里喝上一碗熱騰騰的豆汁，酸香的味直竄腦門，人都暖和了。一碗清麗的豆汁，外觀上看著與豆?jié){沒(méi)什么區(qū)別，但是味道卻相差甚遠(yuǎn)，酸香的味道非常清香，搭配著咸菜一起吃味道更佳。

關(guān)鍵字： 美食 怪菜