8.金魚(yú)戲蓮

　　主料：魷魚(yú)

　　金魚(yú)戲蓮是湖南地區(qū)一道經(jīng)常出現(xiàn)在各大重大宴會(huì)上的美食硬菜，[bai]因?yàn)檫@道美食對(duì)于刀工的需求十分重要，而且金魚(yú)戲蓮的寓意非常好，將魷魚(yú)這種食材，用刀工雕刻成金魚(yú)的模樣。

9.永州血鴨

　　主料：鴨肉、鴨血、毛豆

　　永州血鴨是湖南地區(qū)一道非常咸辣可口的美食硬菜，這道菜品起源于湖南省的永州市，其食材使用的是鴨子的鴨腿肉和鴨血，鴨血的口感是非常柔軟的，用紅油和辣椒去激發(fā)其肉質(zhì)的香味。

10.九嶷山兔

　　主料：九疑山兔

　　九嶷山兔是湖南地區(qū)一道吃法比較豐富的美食硬菜，在湖南十大湘菜排行榜中，這道美食選用的是湖南地區(qū)特產(chǎn)的九嶷山兔，這些兔子因?yàn)樯钤谏降刂校赓|(zhì)比起一般養(yǎng)殖的兔子要更加緊實(shí)，配上咸辣的辣椒非常的入味。

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