4、鍋塌豆腐

鍋塌是魯菜獨(dú)有的烹飪之法，這道鍋塌豆腐在清朝乾隆年間就是宮廷菜的存在。[bai]這道美食是以豆腐、雞蛋黃、面粉、蝦仔為主材，輔以蔥、姜、鹽、味精等等調(diào)味料秘制而成。成才后色澤金黃可人，吃起來咸鮮適口，豆腐軟嫩而富有彈性，味道鮮嫩醇厚，非常入味。

5、四喜丸子

四喜丸子名氣很大，在很多電視上都出現(xiàn)過。相傳唐朝張九齡高中狀元，金榜題名，后又迎娶公主，成為當(dāng)朝駙馬，而后接父母入京，吃得此菜，稱之為四喜丸子。用料非常講究，是以海參、海蟹、海蝦、豬肉為主材，輔以雞蛋、荸薺、花椒、八角、鹽、蔥、姜等等為調(diào)味料烹制而成。成菜后是四個(gè)金黃誘人的丸子，聞起來香味撲鼻，有著福、祿、壽、喜的寓意，在山東一些重要的喜宴、壽宴上，四喜丸子往往都是壓軸菜。

6、油爆雙脆

油爆雙脆是一道對做法和火候要求極高的傳統(tǒng)名菜，可以說是中餐里面難度最大的菜肴之一。對火候精確到1秒以內(nèi)，差一秒就不熟，多一秒就不脆，很多掌勺多年的大廚都無法做到盡善盡美。這道美食是以雞胗、豬肚為主材，輔以邵酒、食鹽、淀粉、豬油、胡椒粉、蔥、姜、蒜等十余種調(diào)味料烹制而成。油爆雙脆一定要趁熱吃，火候正好的肚頭呈奶白色，味道咸鮮，入口即化，吃起來咸鮮爽辣，一口下去，脆爽到彈牙。

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