四、宮廷杏仁茶

開封宮廷杏仁茶是一種極具特色的傳統(tǒng)茶飲。[bai]在宋朝時，它就已經(jīng)是宮廷飲品，后來逐漸在民間流傳開來，成為開封的特色美食之一。其選用精制杏仁粉為主料，用龍鳳銅制大壺?zé)频姆兴疀_制，配以杏仁、花生、玫瑰、桂花、枸杞子、櫻桃等十余種佐料，是滋補益壽的佳品。

五、雞血湯

開封的雞血湯，聞名遐邇的佳肴，全稱為“宋門里雞血湯”。這道美食中，雞血鮮嫩，雞腸爽滑，雞肝香醇，再配以細(xì)軟的粉絲，入口即化。湯底醇厚鮮美，雞雜的口感鮮而不膩，回味無窮。它不僅暖身開胃，更是味蕾的極致享受。

六、炒涼粉

炒涼粉，這道獨具特色的開封小吃，宛如開封文化的一張名片，深深地烙印在每一個品嘗過它的食客的味蕾上。它的外表雖顯樸素，灰撲撲的色調(diào)似乎并不引人注目，然而，一旦入口，那嫩滑如絲、爽口清涼的口感便令人難以忘懷，仿佛是一場味蕾的盛宴。值得一提的是，炒涼粉所用的紅薯粉，均來自開封本地的優(yōu)質(zhì)紅薯。

七、鯉魚焙面

鯉魚焙面是河南開封當(dāng)?shù)匾坏乐膫鹘y(tǒng)名菜，也是“十大豫菜之一”。鯉魚選用河南省鄭州市黃河河段，其特點是金鱗赤尾，外形美觀，俗有“銅頭，鐵尾，豆腐腰”美稱，也是四大淡水名魚之首。其成菜鯉魚色澤棗紅，焙面細(xì)如發(fā)絲、金黃酥脆，二者搭配，色彩鮮艷，造型美觀。鯉魚軟嫩鮮香，焙面蓬松酥脆，蘸上酸甜可口的糖醋汁，甜中透酸，酸中微咸，口感豐富。

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